Sellar los mariscos
Sazona los camarones y las vieiras con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto.
Sella las vieiras 1–2 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira.
Cocina los camarones 1–2 minutos por lado hasta que estén rosados. Retira y reserva.
Preparar la base
En la misma olla (o en una olla grande), derrite las 2 cucharadas de mantequilla.
Sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 4–5 minutos.
Añade la harina y cocina 1 minuto, mezclando bien (esto espesará la sopa).
Cocinar la sopa
Agrega el vino blanco (si usas) y deja reducir 2 minutos.
Incorpora el caldo de mariscos, el caldo de pollo y la papa.
Añade el tomillo y la hoja de laurel.
Cocina a fuego medio durante 12–15 minutos hasta que la papa esté tierna.
Finalizar
Incorpora la crema y la leche. Cocina a fuego bajo 5 minutos más.
Regresa los camarones y las vieiras a la sopa y cocina 2–3 minutos adicionales (solo para calentarlos).
Ajusta sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel.
Para servir
Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco. Acompaña con pan crujiente o pan de ajo.
Perejil fresco picado para decorar
Preparación
